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开西餐厅失败案例解析,避免再犯相同错误

发布时间:2018-12-29 发布人:MEX&CO

近年来,西餐厅变得越来越普及。许多人眼中的高大上西餐,现在也逐渐往平民化发展,价格也没有那么高。与此同时,投资开西餐厅的创业者也与日俱增,但不是都能获得成功。

近年来,西餐厅变得越来越普及。许多人眼中的高大上西餐,现在也逐渐往平民化发展,价格也没有那么高。与此同时,投资开西餐厅的创业者也与日俱增,但不是都能获得成功。小编今天就分析常见的开西餐厅失败案例,避免大家走同样的弯路。

 

一. 定位不明确,错估市场形势

根据当地的周边环境和发展情况来确定西餐厅的价位,这是开店之前就要规划好的。就比如这个案例中,小A梦想做得就是那种高大上的餐厅,因此前期不惜投入大量资金,虽说装修是豪华,产品也没什么问题,但当地人看到价格就望而生畏,光顾者寥寥无几,只能无奈关店。

二. 选址不当

店面位置对西餐厅的重要性是不言而喻的,一旦选错位置,再怎么好的产品也无力回天。小B很早就看上了中心商场的一个旺铺,寻思每天都有这么多人,盈利绝对是很不错的。但直到开店后,他才发现周边原来早已有了一家多年老店,口碑良好,顾客都习惯了去那里就餐。

小B的西餐厅本身没有太大优势,最后在竞争中败下阵来。

三. 管理制度不完善

小C的这家西餐店原先红红火火,每天生意络绎不绝,但由于没有制定好完善的管理制度,导致服务员认为自己明明态度认真热情,拿到的工资却跟懒散的其他人一模一样,自然没有了努力的目标,餐厅整体服务太幅度下降,客人不愿意再次光顾。管理制度是一家西餐厅稳定发展的基础,一定要严格执行,认真落实。

四. 盲目开展宣传活动

做餐饮肯定是要做宣传的,但小D的西餐厅却恰恰因为宣传活动面临亏本,到底是为什么呢?原来小D听多了促销活动的重要性,因此隔三差五推出满减,送福利的活动,虽然赢得了人气,但月底一算收支,发现还亏损了。宣传活动做得好能够带来人气,提高销售额;但如果不加思考,可能会起到反作用。

 

开西餐厅并没有那么简单,失败的案例也不是少见的。但如果你能多多学习,了解前人的失败经验,对未来的开店会有着很大的帮助。

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