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开一家日料店的辛酸史,一年之后无奈倒闭

发布时间:2019-03-22 发布人:吉野家

笔者在创业前是在一家互联网媒体行业上班,之后厌倦了每天的加班加点,决定出来自己开店,第一时间将目光锁到了餐饮行业上。由于我之前喜欢看日剧,以前也去日本旅游过,对日本料理印象深刻,于是决定开一家日料店,没想到却遭遇了有生以来的第一次“滑铁卢。”

笔者在创业前是在一家互联网媒体行业上班,之后厌倦了每天的加班加点,决定出来自己开店,第一时间将目光锁到了餐饮行业上。由于我之前喜欢看日剧,以前也去日本旅游过,对日本料理印象深刻,于是决定开一家日料店,没想到却遭遇了有生以来的第一次“滑铁卢。”

 

因为本身在媒体行业待过,我个人注重宣传效应,在开店之前就开始各种发朋友圈推广,造势,并邀请了以前接触过的美食行业的博主来尝尝,顺便能够推荐给他们的粉丝。理想是美好的,但真的到我开店后,才发现自己选择的位置太差了,虽然是在繁华的商城里面,但位置太过角落,如果不仔细看很难发现,开业当天还是我亲自去门口把人接过来的。

我以前只是尝过日料,对日料也没有真正地深入研究过,因此将产品的制作和选购全部交给了我雇的厨师上。刚开始,确实这位厨师帮了很大的忙,之后经过宣传也陆陆续续有了一批忠实顾客。但好景不长,厨师仗着日料店离不开他,直接提出了大幅度加薪的要求,甚至还想不投入就分成,这无疑让我措手不及,最后还是决定辞职另找他人。

在这样的折腾下,我的日料店无法稳定口感,后期口碑一点点下降,即使增加了优惠力度和活动,也没有挽回颓势。加上日料店的消费频率不高,周边陆续开了好几家新店后,生意快速不断下滑,甚至每天都是亏本的。坚持了一年后,我只能无奈关店,想想当时真是太心酸了。

 

以上就是我开一家日料店的辛酸史,当时真是太冲动了,前期没有对日料市场真正做了解,在招人时也没有识人之明,最后导致了创业的失败,希望大家不要跟我犯同样的错。

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